A cheval sur les communes de Châtelaillon-plage et d’Yves, au village des boucholeurs la vocation conchylicole est présente depuis 200 ans.

Si une technique plus récente tend à l’utilisation de « filières », de façon traditionnelle aux boucholeurs les moules sont élevées sur Bouchots : après captage des larves sur des cordes de chanvre tendues en mer, ce naissain est disposé en spirale autour des bouchots, pieux en bois plantés en mer autour desquels les moules vont continuer leur croissance durant plusieurs mois.

Pour les huîtres, le captage des larves en mer se fait par l’intermédiaire des collecteurs permettant la fixation de ce qui deviendra le naissain. Après quelques mois et une croissance suffisante, le naissain est détaché du collecteur pour être placé en parcs. Trois ans après sa naissance environ l’huitre est prête à être commercialisée.